Die typisch mallorquinische Coca ist ein einfacher, aber leckerer Fladenbrotteig, der mit Gemüse belegt und gebacken wird. Es wird aus Mehl (normalerweise Xeixa-Mehl), Wasser, Olivenöl, Hefe und Salz hergestellt. Eine beliebte Version ist die “Coca de Trempo” mit roter und grüner Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Olivenöl und Salz. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht genossen werden und ist in Panaderias (Bäckereien) auf der ganzen Insel erhältlich.
